LA QUINUA, NOS PROPORCIONA DIVERSOS PLATOS TIPICOS.

La Quinua es un producto propio del ande, y en esta zona altiplanica de Puno, se puede encontrar multiples variuedades de quinua, entre dulces y amargas, entre blancas, amarillas y de color rojo o quinua real; cada una de estas variedades de quinua sirven para preparar un plato en especial.

La quinua blanca, una vez molida en molinos de piedra y a mano, nos brinda su hariana que nos sirve para preparar la muy conocida mazamorra de quinua, o quinua con cal, plato consumido por niños, mayores e incluso ancianos, la que les fortifica en los huesos, este plato se consume ya sea con leche fresca, o solo pura mazamorra o con cañihuaco molida.

Por otro lado, este mismo producto que es la quinua quinua blanca una vez pelada, es utilizada pero sin heber sido molida, es decir es utilizada en grano, donde dicho grano es sancochada con un poco de agua, y un poco de pequeños trozos de queso fresco, la que despues de su cocimiento, debe ser batido con wislla o cucharon de palo hasta desaparecer las bolitas de quinua y posteriormente se sirve ya sea con leche o con carne frita.